Miel d'abeilles
Écrit par
les experts Ooreka
Substance
noble aux multiples vertus, le miel d'abeilles est le produit principal de la
ruche.
Outre la gelée
royale ou la cire d'abeille, le miel d'abeilles
constitue la principale source de revenus des apiculteurs.
C'est le
produit phare de la ruche.
Miel d'abeilles : un produit séculaire
Le miel est
une substance au goût sucré produite par les abeilles à des fins nutritives.
Ses bienfaits sont connus depuis plusieurs siècles :
- durant l'Égypte Antique, le miel d'abeilles était considéré comme une substance noble, car il servait à embaumer les pharaons,
- Hippocrate avait reconnu sa capacité à soigner les ulcères et les blessures comme les furoncles.
Aujourd'hui,
le miel fait partie intégrante de la vie humaine grâce aux multiples usages que
l'homme peut en faire.
Miel d'abeilles : les différents usages
Le miel
d'abeilles est surtout utilisé à des fins thérapeutiques :
- très énergisant : les médecins le préconisent aux sportifs,
- désinfectant,
- aide à la cicatrisation des plaies externes et des brûlures,
- permet de soulager les inflammations intestinales et gastriques,
- peut être conseillé en cas de diarrhée,
- atténue aussi la toux.
C'est un
condiment très prisé dans la pâtisserie et la cuisine asiatique.
Enfin, le
miel est utilisé pour fabriquer des crèmes pour la peau ou des baumes à lèvres
et autres produits de beauté.
Miel d'abeilles : à conserver entre 15 et
20 °C
Le miel est
un produit vivant. Tout comme le vin, il vieillit au fil du temps : la
couleur brun foncé permet de distinguer un vieux miel d'un autre. Ce
vieillissement n'affecte pas le goût s'il est conservé dans de bonnes
conditions.
Le miel peut
perdre toutes ses qualités s'il n'est pas bien protégé :
- le miel doit être mis dans des bocaux secs et hermétiquement fermés,
- il doit être conservé dans un endroit sec, car il a un caractère hygroscopique, c'est-à-dire qu'il absorbe l'eau,
- la température idéale à la conservation du miel d'abeilles se situe entre 15 e 20 °C.
À noter : il est prudent de
pasteuriser les produits acides au pH inférieur à 4, afin d'éviter la
fermentation. Il est également possible de les conserver à basse température (4
à 5 °C).
Que vaut une « portion » de miel?
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Poids/volume
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Miel,
15 ml
(1 c. à table)
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Calories
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65
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Protéines
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0,1 g
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Glucides
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17,7 g
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Lipides
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0,0 g
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Fibres
alimentaires
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0,0 g
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